Pesce del lago essiccato

Una vera specialità del lago d’iseo è il pesce essiccato e messo a stagionare sott’olio nelle grandi “tole” di legno coperte fino all’orlo di Olio Extravergine (magari proprio del Sebino) e pressate con l’ausilio di pesi o di piccoli torchi per i più evoluti.
Nei vari ristoranti non si fatica a trovarlo come piatto tipico abbinato alla polenta.

I principali pesci del lago d’iseo che vengono essiccati sono:

1) SARDE o SARDINE

2) COREGONI

3) CAVEDANI

Un commento su “Pesce del lago essiccato”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.