Una vera specialità del lago d’iseo è il pesce essiccato e messo a stagionare sott’olio nelle grandi “tole” di legno coperte fino all’orlo di Olio Extravergine (magari proprio del Sebino) e pressate con l’ausilio di pesi o di piccoli torchi per i più evoluti.
Nei vari ristoranti non si fatica a trovarlo come piatto tipico abbinato alla polenta.

I principali pesci del lago d’iseo che vengono essiccati sono:

1) SARDE o SARDINE

2) COREGONI

3) CAVEDANI

  • Essicazione Sardine
  • Essicazione Sardine
  • Essicazione Sardine
  • Essicazione Sardine
  • Essicazione Sardine
    Essicazione Sardine
  • Essicazione Sardine
  • Essicazione Cavedani
  • Essicazione Sardine – Loc. Fuso