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Menzino in Festa – 2013

Menzino in Festa – Edizione 2013

Dal 26/07/2013 al 05/08/2013

Per dodici serate, l’estate di Menzino è pervasa dai profumi e dai sapori delle pietanze tipiche locali, che vengono proposte, ciascuna protagonista di una serata, ai palati degli abitanti e dei numerosi turisti presso gli stand gastronomici.

Appena possibile pubblicheremo il programma!

Per informazioni:  347/0708590 – 328/0647073 – 030/9886404 – 030/9886316

Mail: menzinoinfesta@gmail.com

 

sardine

Pesce del lago essiccato

Una vera specialità del lago d’iseo è il pesce essiccato e messo a stagionare sott’olio nelle grandi “tole” di legno coperte fino all’orlo di Olio Extravergine (magari proprio del Sebino) e pressate con l’ausilio di pesi o di piccoli torchi per i più evoluti.
Nei vari ristoranti non si fatica a trovarlo come piatto tipico abbinato alla polenta.

I principali pesci del lago d’iseo che vengono essiccati sono:

1) SARDE o SARDINE

2) COREGONI

3) CAVEDANI

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Salame di Montisola appeso

Salame di Montisola

Salame di Montisola appeso

Salame di Montisola appeso – omaggioamontisola.it

Insaccato di carne suina stagionato e affumicato.

Caratteristiche:
Peso variabile tra i 500 e gli 800 grammi, diametro di 5 cm circa. Colore scuro.

Area di produzione:
Il Salame di Montisola viene tradizionalmente prodotto nel territorio del Comune di Monte Isola, in Provincia di Brescia.

Modalità produttive:
La carne viene tagliata a pezzetti con il coltello anziché tritarla nel tritacarne; a parte si prepara la miscela delle spezie, si schiaccia l’aglio e lo si mette a riposare nel vino.
Il tutto viene poi miscelato con la carne formando un impasto ben omogeneo.
Si insacca in budelli naturali.
Dopo 5-6 gg si affumicano i salami per una notte con fumo di legno di ginepro.
Una volta affumicati vengono riposti in cantina.
La stagionatura è di un mese circa.
La tradizione consiglia di conservarli coperti di grasso (sugna) in luoghi asciutti e freschi.

Caratteristiche organolettiche:
Gusto caratteristico, affumicato, dolce e speziato

Tra poco pubblicheremo curiosità e notizie sul salame più ricercato sul lago d’iseo! Il famoso “di Montisola

tinca al forno

Tinca al forno – Clusane

tinca al forno

Tinca al Forno - Clusane d'Iseo

Il piatto tipico di Clusane d’iseo è la tinca al forno, tant’è vero che entrati nel paese sul cartellone di benvenuto possiamo leggere “Benvenuti a Clusane, il paese della Tinca al forno“.
Una specialità del Lago d’Iseo che appassiona gli amanti della buona cucina e del mangiar bene.
I Ristoranti del posto sono specializzati nella preparazione della pietanza da moltissimo tempo, che si tramandano da molte generazioni.
Annualmente, come abbiamo specificato nella sezione, manifestazioni, si svolge la Settimana della Tinca, durante la quale possiamo gustare questa specialità nei migliori ristoranti a prezzo speciale.